Jablko – kráľ ovocia, ktorý si zaslúži našu pozornosť
Krásne červené či zelené, kyslé, voňavé, chutné a šťavnaté… Toľko komplimentov si zaslúži snáď len kráľ všetkého ovocia – jablko. Môžeme ho jesť surové, pečené, varené, pridať ho do koláčov, šalátov, nápojov alebo kompótov. Je vynikajúce, dopestovať ho môžeme takmer kdekoľvek a hlavne, je neuveriteľne zdravé. Jeden stredne veľký kus je až z 84 % tvorený vodou a okrem vlákniny a antioxidantov obsahuje množstvo zdraviu prospešných látok. Anglické príslovie hovorí, že jedno jablko denne udrží od vás lekára preč. Prečo by sme teda denne mali zjesť aspoň jeden kúsok tohto skvelého ovocia?
Znižujú cholesterol a posilňujú srdce
Vďaka dvom kľúčovým komponentom – pektínu (vláknina) a polyfenolom (silné antioxidanty) môžu jablká podporovať zdravú hladinu cholesterolu. Jedno jablko obsahuje približne 5 gramov vlákniny, ktorá sa podieľa na znižovaní LDL cholesterolu tým, že ho viaže v tráviacom trakte. Ak chcete z jablka dostať maximum, nevyhadzujte šupku – obsahuje dva až šesťkrát viac antioxidantov ako dužina. Jablká sú tiež spájané s nižším rizikom úmrtia na ischemické choroby srdca.
Bojujú proti rakovine
Niektoré zlúčeniny v jablkách podľa štúdií obmedzujú rast nádorových buniek. Najvýraznejší efekt sa pozoroval pri rakovine hrubého čreva, kde vláknina a polyfenoly podporujú zdravý črevný mikrobióm a vytvárajú látky s ochranným účinkom. Ide o prirodzený proces fermentácie vlákniny v hrubom čreve.
Slow food – sila pomalého jedenia
Pomalé prežúvanie dáva telu čas zaregistrovať sýtosť a zabraňuje prejedaniu. Ak jedlo začneme bielkovinou, cukry z jablka sa vstrebávajú pomalšie, čo stabilizuje hladinu inzulínu. Vysoký obsah vlákniny navyše predlžuje pocit sýtosti.
Pomoc pri dýchaní
Jablká obsahujú antioxidant quercetín, ktorý má protizápalové účinky. Niektoré štúdie naznačujú, že pravidelná konzumácia jabĺk môže podporovať zdravie pľúc a znižovať riziko astmy. Tento efekt sa pozoroval u detí aj dospelých.
Boj proti cukrovke
Jablká, podobne ako hrušky či čučoriedky, sú spájané s nižším rizikom vzniku cukrovky 2. typu. Obsahujú polyfenoly a antokyány, ktoré podporujú citlivosť na inzulín. Cukor z jablka sa uvoľňuje do krvi postupne, čo pomáha predchádzať prudkým výkyvom glykémie.
Tráviace ťažkosti
Jablko pomáha pri hnačke aj zápche – a to vďaka vláknine. Rozpustná vláknina (pektín) viaže vodu a upokojuje črevá, zatiaľ čo nerozpustná vláknina podporuje peristaltiku. Sladšie jablká sú jemnejšie a vhodnejšie pri hnačke, kyslejšie a pevnejšie odrody zas pri zápche. Jablká tiež môžu zmierniť príznaky syndrómu dráždivého čreva.
Vitamíny a minerály
Jablká obsahujú vitamín C a flavonoidy ako quercetín, epikatechín či prokyanidín B2, ktoré chránia telo pred oxidačným stresom. Z minerálov obsahujú draslík, fosfor a vápnik. Draslík pomáha regulovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak.
Čistí a detoxikuje
Jablká obsahujú pektín, ktorý viaže niektoré látky v tráviacom trakte a podporuje prirodzené detoxikačné procesy organizmu. Jablčný ocot sa tradične používa na podporu trávenia a rovnováhy pH.
Sladké a kyslé jablká – ako to naozaj funguje
Tradičné odporúčanie „sladké jablká na hnačku, kyslé na zápchu“ má svoje opodstatnenie, ale dôvod nie je v samotnej sladkosti či kyslosti. Rozhodujúca je forma vlákniny a spôsob úpravy jablka. Sladšie jablká bývajú mäkšie, obsahujú viac dostupného pektínu a sú šetrnejšie k tráveniu – preto sú vhodné pri hnačke. Kyslejšie a pevnejšie odrody majú viac nerozpustnej vlákniny, ktorá podporuje peristaltiku – preto sú vhodné pri zápche.
Strúhané a nechávané zoxidovať jablko je ideálne pri hnačke, pretože oxidácia sprístupní pektín a zníži dráždivosť. Surové jablko so šupkou je vhodné pri zápche, pretože šupka obsahuje najviac nerozpustnej vlákniny. Dusené jablko je jemné, ľahko stráviteľné a vhodné pri citlivom trávení, IBS alebo po chorobe. Jablkové pyré bez šupky je najšetrnejšie a odporúča sa pri akútnych tráviacich ťažkostiach. Jablková šťava je najmenej vhodná, pretože neobsahuje vlákninu a môže zhoršiť hnačku.
Alergici pozor!
Tí z vás, ktorí ste na jablká alergickí, ich pred konzumáciou dôkladne umyte, zbavte šupky a jadierok a mierne tepelne upravte. Tepelná úprava naruší štruktúru alergénnych bielkovín a zníži ich reaktivitu.
Prepojenie s Metabolic Balance
V programe Metabolic Balance má jablko svoje pevné miesto – jedno jablko denne je „povinné“, pretože podporuje trávenie, stabilizuje glykémiu, zasýti a pomáha udržiavať prirodzený metabolický rytmus.