🌾 Zákvas
- 1 PL kvások
- 180 g celozrnnej ražnej múky
- 210 ml vlažnej vody
Ingrediencie spojíme, premiešame a necháme kvasiť, ideálne cez noc. 🌙
🥣 Cesto
- Zákvas
- 300 g celozrnnej ražnej múky
- 200 ml vlažnej vody
- 2 ČL soľ 🧂
- 1 ČL mletá rasca
- 1 ČL mletý fenikel, koriander podľa chuti – nemusí byť 🌿
Zákvas premiešame s vodou a múkou, do cesta pridáme koreniny a soľ a miesime (resp. miešame lyžicou) do hladkého cesta. Miesiť možno aj strojom cca 5 minút.
Cesto vyklopíme (lepí sa) do masťou vytretej alebo papierom na pečenie vyloženej formy. 🧈📄 Doba ďalšieho kvasenia závisí od kvásku, priemerne cca 2–4 hodiny. ⏳
🔥 Pečenie
Rúru zohrejeme na 220–230 °C. Na spodok rúry pridáme hrnček s vodou alebo pred pečením zaparíme. 💧
Po vložení nakysnutého cesta do rúry teplotu stiahneme na 200 °C a pečieme cca 30 minút. Po vybratí z rúry chlieb vyklopíme z formy, aby sa nezaparil. 🥖✨